Bastoncini di melanzane: la ricetta per farli gustosi fritti e al forno

I bastoncini di melanzane sono un antipasto facile e gustoso, pronto in una manciata di minuti. Perfetti da servire in apertura di qualsiasi pranzo e cena, sono ottimi da proporre anche all'ora dell'aperitivo o come contorno in abbinamento a secondi di carne, pesce, uova, formaggi o secondi piatti vegetariani.

Il nostro Elpidio ti mostra come prepararli in due versioni, fritti e al forno: basterà ridurre le melanzane in stick spessi circa 1 centimetro, passarle in uova sbattute con un pizzico di sale, infine ricoprirle di pangrattato. Potrai poi friggerle in olio di semi di arachide a 170 °C fino a doratura, oppure infornarle a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Il risultato sono dei finger food super croccanti, da poter accompagnare con una ciotolina di salsa yogurt, maionese o altre creme salate di tuo gradimento. A piacere, puoi arricchire il pangrattato con parmigiano grattugiato, un rametto di timo sfogliato o un cucchiaino di paprica dolce, oppure optare per il panko giapponese, per una resa finale ancora più crunchy.

Scopri come preparare i bastoncini di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le zucchine gratinate al forno.

Come preparare i bastoncini di melanzane

Step 1

Step 1

Per preparare i bastoncini di melanzane al forno, innanzitutto lava la melanzana, elimina il picciolo e taglia la polpa a fette di circa 1 cm. Riduci poi ogni fetta in stick della stessa dimensione 1.

Per preparare i bastoncini di melanzane al forno, innanzitutto lava la melanzana, elimina il picciolo e taglia la polpa a fette di circa 1 cm. Riduci poi ogni fetta in stick della stessa dimensione 1.

Step 2

Step 2

I bastoncini di melanzane sono pronti: servili subito, ben caldi 6.

Sbatti le uova con un pizzico di sale (2) e raccogli il pangrattato in un recipiente.

Step 3

Step 3

Passa gli stick prima nelle uova (3) e poi nel pangrattato, ricoprendoli per bene su tutta la superficie.

Step 4

Step 4

Per la versione fritta, versa abbondante olio di semi di arachide in una casseruola e portalo a circa 170 °C, quindi friggi pochi pezzi alla volta (4), girandoli spesso, finché non saranno ben dorati. Scolali su carta assorbente da cucina e condiscili subito con un pizzico di sale.

Step 5

Step 5

Per la versione al forno: sistema gli stick, leggermente distanziati tra loro, all'interno di una teglia foderata di carta forno. Irrorali con un filo d'olio extravergine di oliva (5) e cuocili a 200 °C per 20 minuti, girandoli a metà cottura.

Step 6

Step 6

I bastoncini di melanzane sono pronti: servili subito, ben caldi 6.