Biscotti morbidi alle albicocche: la ricetta facile senza burro

I biscotti morbidi alle albicocche sono dei dolcetti facili e buonissimi, perfetti per l'estate, quando questi deliziosi frutti sono di stagione.

Si preparano con un impasto senza burro, arricchito con tante albicocche fresche a pezzetti, a base di uovo, farina, olio di semi, lievito in polvere, zucchero semolato e aromi: per un risultato leggermente croccante fuori e morbido internamente.

Scopri come preparare i biscotti morbidi alle albicocche seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con le albicocche, prova anche la tarte tatin di albicocche e la cheesecake di albicocche, oppure cimentati con le sfogliatine alle albicocche.

Come preparare i biscotti morbidi alle albicocche

Step 1

Step 1

Per preparare i biscotti morbidi alle albicocche, miscela per prima cosa in una ciotola la farina con lo zucchero semolato, il lievito in polvere, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone 1.

Per preparare i biscotti morbidi alle albicocche, miscela per prima cosa in una ciotola la farina con lo zucchero semolato, il lievito in polvere, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi l'uovo 2.

Aggiungi l'uovo 2.

Step 3

Step 3

Versa l'olio di semi 3.

Versa l'olio di semi 3.

Step 4

Step 4

Amalgama il tutto con una spatola 4.

Amalgama il tutto con una spatola 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi al composto grossolano ottenuto le albicocche, private del nocciolo e tagliate a pezzetti piccoli 5.

Aggiungi al composto grossolano ottenuto le albicocche, private del nocciolo e tagliate a pezzetti piccoli 5.

Step 6

Step 6

Mescola con cura per uniformare gli ingredienti 6.

Mescola con cura per uniformare gli ingredienti 6.

Step 7

Step 7

Con l'aiuto di un dosatore da gelato, preleva una piccola porzione d'impasto 7.

Con l'aiuto di un dosatore da gelato, preleva una piccola porzione d'impasto 7.

Step 8

Step 8

Disponi le palline ottenute su una teglia rivestita con carta forno, a qualche cm di distanza l'una dall'altra 8, quindi cuoci i biscotti in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti.

Disponi le palline ottenute su una teglia rivestita con carta forno, a qualche cm di distanza l'una dall'altra 8, quindi cuoci i biscotti in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti.

Step 9

Step 9

Una volta pronti, sforna i biscotti morbidi alle albicocche e lasciali intiepidire, quindi disponili su un vassoio 9, porta in tavola e servi. 

Una volta pronti, sforna i biscotti morbidi alle albicocche e lasciali intiepidire, quindi disponili su un vassoio 9, porta in tavola e servi. 

Consigli

Noi abbiamo profumato il tutto con una bustina di vanillina e la scorza grattugiata del limone. Se preferisci, puoi utilizzare i semi della bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto, oppure puoi aggiungere un pizzico di cannella in polvere o qualche goccia di aroma alla mandorla.

Ottimi da consumare a colazione e merenda al naturale, o con una spolverizzata leggera di zucchero a velo in superficie, questi deliziosi biscottini possono essere arricchiti a piacere con gocce di cioccolato fondente, uvetta ammollata nel rum o granella di frutta secca.

I biscotti morbidi alle albicocche si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 2-3 giorni massimo.