ingredienti
La crema di melanzane è una preparazione saporita e fragrante, preparata con la polpa delle melanzane che, dopo un passaggio in forno, viene frullata con mandorle, formaggio grattugiato, aglio e basilico fresco.
Si tratta di una ricetta molto versatile, da utilizzare in tanti modi diversi: per esempio, puoi impiegarla per condire un buon piatto di pasta, spalmarla su bruschette e crostini da proporre per un antipasto sfizioso, per arricchire piadine o dare una marcia in più a secondi di carne e pesce… oppure, puoi raccoglierla in una ciotolina e servirla insieme a grissini e a un tagliere misto di salumi e formaggi in occasione di un aperitivo estivo con gli amici, in alternativa al babaganoush mediorientale.
Se preferisci, puoi cuocere le melanzane in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 30 minuti, girandole di tanto in tanto, sostituire il parmigiano con il pecorino per una nota più sapida, oppure optare per il grattugiato vegetale per una variante adatta anche a ospiti vegani e vegetariani.
Scopri come preparare la crema di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta ricetta, prova altre idee a base di melanzane, come il pesto di melanzane, le melanzane sott'olio, le melanzane grigliate e le melanzane in agrodolce.
Come preparare la crema di melanzane
Per preparare la crema di melanzane, innanzitutto bucherella gli ortaggi con una forchetta, sistemali su una teglia foderata di carta forno 1 e cuocile a 200 °C per 45 minuti o finché non saranno morbide.
Per preparare la crema di melanzane, innanzitutto bucherella gli ortaggi con una forchetta, sistemali su una teglia foderata di carta forno 1 e cuocile a 200 °C per 45 minuti o finché non saranno morbide.
Sforna le melanzane e lasciale raffreddare completamente, quindi pelale 2 e preleva la polpa.
Sforna le melanzane e lasciale raffreddare completamente, quindi pelale 2 e preleva la polpa.
Schiaccia la polpa, poi sistemala in un colino e "strizzala" per rimuovere il liquido in eccesso 3.
Schiaccia la polpa, poi sistemala in un colino e "strizzala" per rimuovere il liquido in eccesso 3.
Raccogli la polpa in una ciotola e unisci le mandorle 4 e il parmigiano grattugiato.
Raccogli la polpa in una ciotola e unisci le mandorle 4 e il parmigiano grattugiato.
Aggiungi lo spicchio d'aglio pelato, le foglie di basilico, il sale e il pepe 5, poi frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi lo spicchio d'aglio pelato, le foglie di basilico, il sale e il pepe 5, poi frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Trasferisci la crema di melanzane in una ciotola e condiscila con un filo di olio extravergine di oliva 6.
Trasferisci la crema di melanzane in una ciotola e condiscila con un filo di olio extravergine di oliva 6.
Guarnisci con un ciuffetto di basilico e portala in tavola 7.
Guarnisci con un ciuffetto di basilico e portala in tavola 7.
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