ingredienti
Gli involtini di melanzane sono un secondo piatto ricco e saporito, preparato con fettine di melanzane fritte, farcite poi con un goloso ripieno a base di polpa di carne macinata, uovo, cipolla, pangrattato, spezie ed erbe aromatiche.
Conditi con salsa di pomodoro, questi deliziosi involtini vengono dapprima cotti in forno per una decina di minuti, quindi cosparsi con abbondante formaggio grattugiato in superficie e, infine, lasciati gratinare ancora in forno caldo fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata e filante.
Per questa ricetta puoi utilizzare il formaggio a pasta filata preferito, come emmental, provola o scamorza, puoi sostituire il macinato con del prosciutto cotto tagliato non troppo sottile, oppure puoi omettere la carne e cimentarti con una variante vegetariana.
Scopri come preparare gli involtini di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cotoletta di melanzane e i tacos di melanzane.
Come preparare gli involtini di melanzane
Per preparare gli involtini di melanzane, spunta per prima cosa le melanzane e tagliale a fette nel senso della lunghezza 1.
Per preparare gli involtini di melanzane, spunta per prima cosa le melanzane e tagliale a fette nel senso della lunghezza 1.
Friggi le melanzane in abbondante olio di semi bollente 2, quindi prelevale e lasciale scolare su carta assorbente da cucina.
Friggi le melanzane in abbondante olio di semi bollente 2, quindi prelevale e lasciale scolare su carta assorbente da cucina.
Raccogli in una ciotola la polpa di carne macinata, le cipolle tritate al coltello e l'uovo 3, quindi aggiungi il pangrattato e profuma con un pizzico di paprica in polvere e un po' di timo secco.
Raccogli in una ciotola la polpa di carne macinata, le cipolle tritate al coltello e l'uovo 3, quindi aggiungi il pangrattato e profuma con un pizzico di paprica in polvere e un po' di timo secco.
Aggiusta di sale e di pepe, amalgama gli ingredienti con un cucchiaio e versa l'olio extravergine di oliva 4.
Aggiusta di sale e di pepe, amalgama gli ingredienti con un cucchiaio e versa l'olio extravergine di oliva 4.
Mescola per bene con una spatola fino a ottenere un composto morbido ma malleabile 5.
Mescola per bene con una spatola fino a ottenere un composto morbido ma malleabile 5.
Farcisci metà fette di melanzane fritte con l'impasto preparato 6.
Farcisci metà fette di melanzane fritte con l'impasto preparato 6.
Ripiega le melanzane sul ripieno 7 e procedi in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Ripiega le melanzane sul ripieno 7 e procedi in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Man mano che sono pronti, sistema gli involtini ottenuti su una teglia rivestita con carta forno, quindi aggiungi sopra ogni involtino un cucchiaio generoso di salsa di pomodoro 8.
Man mano che sono pronti, sistema gli involtini ottenuti su una teglia rivestita con carta forno, quindi aggiungi sopra ogni involtino un cucchiaio generoso di salsa di pomodoro 8.
Metti in forno caldo a 190 °C e lascia cuocere per circa 10 minuti 9.
Metti in forno caldo a 190 °C e lascia cuocere per circa 10 minuti 9.
Trascorso il tempo, sforna gli involtini e cospargi la superficie con il formaggio a pasta filata grattugiato 10.
Trascorso il tempo, sforna gli involtini e cospargi la superficie con il formaggio a pasta filata grattugiato 10.
Rimetti tutto in forno caldo a 190 °C e prosegui la cottura per altri 20 minuti 11.
Rimetti tutto in forno caldo a 190 °C e prosegui la cottura per altri 20 minuti 11.
Al termine, sforna gli involtini di melanzane 12.
Al termine, sforna gli involtini di melanzane 12.
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Disponi gli involtini di melanzane su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.
Disponi gli involtini di melanzane su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.
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