Nuvola all’albicocca di Sal De Riso

La nuvola all’albicocca di Sal De Riso è un dessert soffice e profumato, una ricetta perfetta per la stagione estiva tratta dal libro Dolci facili facili del celebre maestro pasticciere Salvatore De Riso.

Si prepara con un impasto, arricchito da tante albicocche fresche a pezzetti, a base di farina di nocciole e di grano tenero, fecola di patate, uova, zucchero, miele e liquore all'amaretto.

Dalla consistenza piacevolmente umida e scioglievole, questa deliziosa torta può essere servita a merenda e fine pasto, semplicemente con una spolverizzata leggera di zucchero a velo in superficie, come nella versione qui proposta, oppure può essere accompagnata da un ciuffo di crema inglese o da una pallina di gelato alla vaniglia.

Scopri come preparare la nuvola all'albicocca di Sal De Riso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta frolla croccante per crostate di Sal De Riso.

Come preparare la nuvola all'albicocca di Sal De Riso

Per preparare la nuvola all'albicocca di Sal De Riso, setaccia per prima cosa in una ciotola il lievito per dolci e la farina di grano tenero.

Step 1

Step 1

Per preparare la nuvola all'albicocca di Sal De Riso, setaccia per prima cosa in una ciotola il lievito per dolci e la farina di grano tenero.

Aggiungi la farina di nocciole 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi la farina di nocciole 1.

Unisci la fecola setacciata 2.

Step 3

Step 3

Unisci la fecola setacciata 2.

Mescola le polveri con un cucchiaio 3.

Step 4

Step 4

Mescola le polveri con un cucchiaio 3.

In una terrina capiente raccogli lo zucchero con il burro morbido a pezzetti 4.

Step 5

Step 5

In una terrina capiente raccogli lo zucchero con il burro morbido a pezzetti 4.

Unisci il miele 5.

Step 6

Step 6

Unisci il miele 5.

Lavora gli ingredienti con una paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 6.

Step 7

Step 7

Lavora gli ingredienti con una paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 6.

Incorpora le uova uno alla volta 7.

Step 8

Step 8

Incorpora le uova uno alla volta 7.

Continua a lavorare il composto con le fruste elettriche 8.

Step 9

Step 9

Continua a lavorare il composto con le fruste elettriche 8.

Aggiungi metà polveri setacciate 9 mescolando con le fruste a bassa velocità.

Step 10

Step 10

Aggiungi metà polveri setacciate 9 mescolando con le fruste a bassa velocità.

Versa il liquore all'amaretto 10.

Step 11

Step 11

Versa il liquore all'amaretto 10.

Aggiungi le polveri rimaste 11.

Step 12

Step 12

Aggiungi le polveri rimaste 11.

Amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto 12.

Step 13

Step 13

Amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto 12.

Sbuccia le albicocche, togli il nocciolo e tagliale a pezzetti 13.

Step 14

Step 14

Sbuccia le albicocche, togli il nocciolo e tagliale a pezzetti 13.

Infarina le albicocche 14.

Step 15

Step 15

Infarina le albicocche 14.

Unisci all'impasto le albicocche a tocchetti e passate nella farina 15.

Step 16

Step 16

Unisci all'impasto le albicocche a tocchetti e passate nella farina 15.

Mescola ancora brevemente con una spatola 16.

Distribuisci l'impasto cremoso preparato all'interno di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, già imburrato e infarinato.

Step 17

Step 17

Mescola ancora brevemente con una spatola 16.

Livella la superficie con una spatola 17.

Step 18

Step 18

Distribuisci l'impasto cremoso preparato all'interno di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, già imburrato e infarinato.

Metti il dolce in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 18.

Step 19

Step 19

Livella la superficie con una spatola 17.

Trascorso il tempo, sforna la torta 19 e lasciala raffreddare.

Step 20

Step 20

Metti il dolce in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 18.

Sformala quindi su un piatto da portata e spolverizza la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo 20.

Step 21

Step 21

Trascorso il tempo, sforna la torta 19 e lasciala raffreddare.

Taglia a fette la nuvola all'albicocca di Sal De Riso, distribuiscila sui piattini da dessert 21, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, il dolce si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3 giorni massimo.