Pan di Spagna senza uova: la ricetta della variante senza uova e lattosio della preparazione base della pasticceria

Il pan di Spagna senza uova è l'alternativa, adatta a chi soffre di allergie o intolleranze alimentari, al classico pan di Spagna, preparazione di base della pasticceria italiana, largamente impiegata per realizzare torte e dessert al cucchiaio.

La ricetta si prepara in pochi minuti e con il solo ausilio di una ciotola, risultando pratica anche per i meno esperti in cucina. Per farlo in casa, infatti, ti basterà amalgamare insieme il latte di riso con lo zucchero semolato, il succo e la scorza di limone, la farina setacciata, la fecola di patate e il lievito in polvere.

Alto e soffice, proprio come il pan di Spagna tradizionale, una volta cotto e lasciato raffreddare, il pan di Spagna senza uova è ottimo da consumare al naturale con una spolverizzata leggera di zucchero a velo in superficie, ma dà il meglio di sé come base di torte golose. A seconda dei gusti personali, puoi tagliarlo a metà e farcirlo con una chantilly o una crema pasticciera vegana, oppure puoi riempirlo con altre creme preferite, per un dolce sempre diverso ideale per ogni occasione.

L'impiego del latte di riso e l'assenza di ingredienti di origine animale, rendono inoltre il pan di Spagna senza uova, oltre che più leggero, adatto anche a soggetti vegani o intolleranti al lattosio.

Scopri come preparare il pan di Spagna senza uova seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci senza uova, come il ciambellone senza uova, la torta allo yogurt senza uova e senza burro e la torta al cioccolato senza uova.

Come preparare il pan di Spagna senza uova

Step 1

Step 1

Per preparare il pan di Spagna senza uova, versa per prima cosa in una ciotola il latte di riso 1.

Per preparare il pan di Spagna senza uova, versa per prima cosa in una ciotola il latte di riso 1.

Step 2

Step 2

Unisci il succo e la scorza grattugiata del limone 2.

Unisci il succo e la scorza grattugiata del limone 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi lo zucchero semolato 3.

Aggiungi lo zucchero semolato 3.

Step 4

Step 4

Mescola bene il tutto con una frusta a mano fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto 4.

Mescola bene il tutto con una frusta a mano fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto 4.

Step 5

Step 5

Prosegui quindi con la farina setacciata 5.

Prosegui quindi con la farina setacciata 5.

Step 6

Step 6

Termina con la fecola di patate e il lievito in polvere per dolci 6 e amalgama ancora

Termina con la fecola di patate e il lievito in polvere per dolci 6 e amalgama ancora

Step 7

Step 7

Al termine dovrai ottenere un composto cremoso e omogeneo 7.

Al termine dovrai ottenere un composto cremoso e omogeneo 7.

Step 8

Step 8

Distribuisci l'impasto preparato in uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro, già rivestito con carta forno 8.

Distribuisci l'impasto preparato in uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro, già rivestito con carta forno 8.

Step 9

Step 9

Cuoci il pan di Spagna in forno caldo a 170 °C per circa 45 minuti 9.

Cuoci il pan di Spagna in forno caldo a 170 °C per circa 45 minuti 9.

Step 10

Step 10

Trascorso il tempo, sfornalo 10 e fai raffreddare.

Trascorso il tempo, sfornalo 10 e fai raffreddare.

Step 11

Step 11

Sforma il pan di Spagna senza uova su un piatto da portata 11 e gustalo a piacimento. Se dovesse avanzare, si conserva a temperatura ambiente, in un sacchetto per alimenti o avvolto con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.

Sforma il pan di Spagna senza uova su un piatto da portata 11 e gustalo a piacimento. Se dovesse avanzare, si conserva a temperatura ambiente, in un sacchetto per alimenti o avvolto con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.