Parmigiana veloce di zucchine: la ricetta in bianco con prosciutto cotto e fiordilatte

La parmigiana veloce di zucchine è una ricetta semplice e golosa, ideale da portare in tavola durante la stagione estiva, quando questi versatili ortaggi abbondano sui banchi del mercato.

Pronta in pochi minuti, si prepara alternando in una pirofila le zucchine, affettate sottilmente per il lungo con una mandolina e passate nella farina, a strati di prosciutto cotto, fiordilatte e parmigiano grattugiato. Ultimata con il pangrattato e cotta in forno fino a quando non si sarà formata una crosticina gratinata in superficie, la parmigiana veloce di zucchine è perfetta da proporre come antipasto o secondo piatto.

Noi abbiamo aromatizzato la parmigiana con foglioline di menta, ma, in alternativa, puoi utilizzare del basilico o altre erbette aromatiche di tuo gradimento. Per una riuscita ottimale, scegli delle zucchine freschissime non appena raccolte e non dimenticare poi di far scolare il fiordilatte dal siero prima di procedere con la preparazione: in questo modo otterrai un ripieno saporito e filante e niente affatto acquoso.

Scopri come preparare la parmigiana veloce di zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la parmigiana di melanzane bianca e quella di patate.

Come preparare la parmigiana veloce di zucchine

Step 1

Step 1

Per preparare la parmigiana veloce di zucchine, spunta per prima cosa le zucchine e affettale finemente nel senso della lunghezza con l'ausilio di una mandolina 1, quindi infarinale leggermente.

Per preparare la parmigiana veloce di zucchine, spunta per prima cosa le zucchine e affettale finemente nel senso della lunghezza con l'ausilio di una mandolina 1, quindi infarinale leggermente.

Step 2

Step 2

Disponi un primo strato di zucchine infarinate sul fondo di una pirofila unta d'olio 2.

Disponi un primo strato di zucchine infarinate sul fondo di una pirofila unta d'olio 2.

Step 3

Step 3

Copri con il prosciutto cotto a fette sottili 3.

Copri con il prosciutto cotto a fette sottili 3.

Step 4

Step 4

Farcisci con il fiordilatte, tagliato a fette e ben scolato dal siero, e spolverizza con un po' di parmigiano grattugiato 4.

Farcisci con il fiordilatte, tagliato a fette e ben scolato dal siero, e spolverizza con un po' di parmigiano grattugiato 4.

Step 5

Step 5

Profuma con qualche fogliolina di menta fresca 5, disponi sopra le zucchine e irrora con un giro d'olio extravergine di oliva.

Profuma con qualche fogliolina di menta fresca 5, disponi sopra le zucchine e irrora con un giro d'olio extravergine di oliva.

Step 6

Step 6

Prosegui ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, quindi ultima con le zucchine e cospargi con il parmigiano grattugiato e il pangrattato 6: tieni un po' di fiordilatte da parte.

Prosegui ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, quindi ultima con le zucchine e cospargi con il parmigiano grattugiato e il pangrattato 6: tieni un po' di fiordilatte da parte.

Step 7

Step 7

Completa con il fiordilatte a pezzetti e un giro d'olio extravergine di oliva 7, quindi metti la parmigiana in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 30 minuti.

Completa con il fiordilatte a pezzetti e un giro d'olio extravergine di oliva 7, quindi metti la parmigiana in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 30 minuti.

Step 8

Step 8

Quando si sarà formata una crosticina gratinata in superficie, sforna la parmigiana veloce di zucchine e lasciala assestare per qualche istante a temperatura ambiente, quindi guarnisci con un rametto di menta fresca 8, porta in tavola e servi.

Quando si sarà formata una crosticina gratinata in superficie, sforna la parmigiana veloce di zucchine e lasciala assestare per qualche istante a temperatura ambiente, quindi guarnisci con un rametto di menta fresca 8, porta in tavola e servi.