ingredienti
La pasta con rucola è un primo facile e sfizioso, che si prepara in poco tempo, ideale specialmente per la stagione estiva perché fresco e leggero. Un piatto da servire per pasti informali con amici e parenti, stuzzicante e profumato, con una piccola nota pungente caratteristica di questo ortaggio dalle numerose proprietà.
Per realizzare la pasta con rucola, ti basteranno pochi step: dovrai, infatti, far rosolare qualche minuto i pomodorini in padella con un giro di olio e uno spicchio di aglio pelato, unire la pasta corta, lessata al dente, aggiungere la rucola fresca e dei dadini di provola o scamorza affumicata. Una volta amalgamato il tutto, potrai servirla calda o tiepida, unendo semplicemente un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
La pasta con rucola può essere personalizzata a piacimento, aggiungendo ingredienti extra come verdure, tonno sott'olio, olive nere, pomodorini secchi, legumi pronti, ma anche formaggi cremosi come la robiola o il caprino, che si sposano bene con il retrogusto amarognolo della rucola.
Nella nostra versione abbiamo usato le caserecce, ma puoi optare per il formato di pasta corta che preferisci o che hai a disposizione in dispensa. Se vuoi darle un tocco croccante e renderla ancora più appetitosa, puoi guarnirla con granella di mandorle o gherigli di noce.
Scopri come preparare la pasta con rucola seguendo passo passo il nostro procedimento.
Come preparare la pasta con rucola
In una padella antiaderente versa un filo di olio, aggiungi uno spicchio di aglio pelato 1 e fai insaporire per qualche minuto. Nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente versa un filo di olio, aggiungi uno spicchio di aglio pelato 1 e fai insaporire per qualche minuto. Nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua salata.
Unisci i pomodorini, lavati e tagliati a metà, quindi cuoci per 5 minuti a fiamma vivace 2.
Unisci i pomodorini, lavati e tagliati a metà, quindi cuoci per 5 minuti a fiamma vivace 2.
Condisci con un pizzico di sale 3.
Condisci con un pizzico di sale 3.
Scola la pasta al dente e versala direttamente in padella con il condimento 4.
Scola la pasta al dente e versala direttamente in padella con il condimento 4.
Spegni il fuoco e unisci la rucola 5, precedentemente sciacquata.
Spegni il fuoco e unisci la rucola 5, precedentemente sciacquata.
Aggiungi la scamorza, tagliata a dadini 6.
Aggiungi la scamorza, tagliata a dadini 6.
Mescola bene tutti gli ingredienti 7 e, se necessario, unisci un po’ di acqua di cottura.
Mescola bene tutti gli ingredienti 7 e, se necessario, unisci un po’ di acqua di cottura.
Sistema su un piatto da portata e servi 8.
Sistema su un piatto da portata e servi 8.
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