ingredienti
Le melanzane in padella sono un contorno semplice e appetitoso, preparato qui in pochi minuti dalla nostra Anna Daniele con melanzane fresche a tocchetti, aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino disidratato.
Perfette per l'estate, quando questi versatili ortaggi sono di stagione, le melanzane in padella sono ideali da gustare a pranzo o a cena in accompagnamento al secondo preferito, ma sono ottime da utilizzare in cucina anche come condimento di panini, bruschette, focacce e gustosi primi piatti.
Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di procurarti delle melanzane sode e senza ammaccature; noi abbiamo scelto quelle nere lunghe ma, se desideri, puoi optare per quelle tonde o striate, da tagliare a piacimento a cubetti o a rondelle.
Scopri come preparare le melanzane in padella seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ami le ricette con le melanzane, prova anche le melanzane bollite all'insalata e le melanzane fritte.
Come preparare le melanzane in padella
Per preparare le melanzane in padella, lava per prima cosa le melanzane e spuntale 1.
Per preparare le melanzane in padella, lava per prima cosa le melanzane e spuntale 1.
Dividi gli ortaggi prima a metà e poi in quarti 2.
Dividi gli ortaggi prima a metà e poi in quarti 2.
Riducili quindi a tocchetti regolari 3.
Riducili quindi a tocchetti regolari 3.
Lascia dorare in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio con 40 ml d'olio extravergine di oliva, quindi elimina l'aglio 4.
Lascia dorare in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio con 40 ml d'olio extravergine di oliva, quindi elimina l'aglio 4.
Versa le melanzane e aggiusta di sale 5.
Versa le melanzane e aggiusta di sale 5.
Mescola con un mestolo di legno 6 e lascia cuocere a fiamma medio-alta per circa 15 minuti.
Mescola con un mestolo di legno 6 e lascia cuocere a fiamma medio-alta per circa 15 minuti.
Se necessario, aggiungi in cottura un altro filo d'olio extravergine di oliva 7.
Se necessario, aggiungi in cottura un altro filo d'olio extravergine di oliva 7.
Quando le melanzane saranno morbide e ben dorate, spezia a piacere con un pizzico di peperoncino 8.
Quando le melanzane saranno morbide e ben dorate, spezia a piacere con un pizzico di peperoncino 8.
Profuma con il prezzemolo tritato 9 e salta ancora il tutto brevemente sul fuoco.
Profuma con il prezzemolo tritato 9 e salta ancora il tutto brevemente sul fuoco.
Trasferisci le melanzane ormai pronte in un piatto da portata 10.
Trasferisci le melanzane ormai pronte in un piatto da portata 10.
Porta in tavola le melanzane in padella 11 e servi.
Porta in tavola le melanzane in padella 11 e servi.
Consigli
Ottime da servire anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo insieme a un tagliere di salumi e formaggi, le melanzane in padella possono essere gustate sia calde, non appena fatte, sia a temperatura ambiente.
Noi abbiamo speziato il tutto con un po' di peperoncino secco sbriciolato ma, se non ami il gusto piccante, puoi ometterlo tranquillamente dalla ricetta, oppure puoi sostituirlo con una macinata di pepe in grani.
Al posto del prezzemolo puoi optare per un trito di menta fresca o per del basilico spezzettato, mentre, per un risultato ancora più ricco, puoi aggiungere sul fuoco un po' di passata di pomodoro e cimentarti così con delle melanzane a funghetto light.
Se dovessero avanzare, le melanzane in padella si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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