Yorkshire pudding: la ricetta tipica inglese

Gli Yorkshire pudding sono una ricetta tipica della cucina britannica, in particolare dello Yorkshire, regione a nord dell'Inghilterra. Si tratta di una sorta di soufflé, arioso e vuoto all'interno, dalla consistenza morbida e leggermente spugnosa e dal sapore neutro: si realizza con una pastella a base di uova, latte, farina e un pizzico di sale, che viene versata negli stampini da muffin e cotta in forno con abbondante olio di semi.

Il risultato è una preparazione morbidissima e fragrante, ideale per il pranzo della domenica in famiglia o una cena speciale con gli amici: come vuole la tradizione, viene usata per accompagnare roast beef, arrosto o salsicce e per accogliere deliziosi intingoli, come la classica salsa brown gravy.

Scopri come preparare gli Yorkshire pudding seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli hash brown e i crumpets.

Come preparare gli Yorkshire pudding

Step 1

Step 1

Per preparare lo Yorkshire pudding, versa l'olio di semi negli stampi da muffin 1: dovrai creare uno strato di almeno 2-3 mm di olio per ogni stampino. Metti poi la teglia in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.

Per preparare lo Yorkshire pudding, versa l'olio di semi negli stampi da muffin 1: dovrai creare uno strato di almeno 2-3 mm di olio per ogni stampino. Metti poi la teglia in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.

Step 2

Step 2

Estrai lo stampo per muffin dal forno e riempi ogni cavità con l'impasto, riempiendole fino a 1 cm dal bordo 5.

Nel frattempo, sguscia le uova in una ciotola capiente, unisci un pizzico di sale e lavorale energicamente con la frusta. Versa il latte e prosegui a mescolare il tutto per ottenere una miscela omogenea. A questo punto, aggiungi la farina e incorporala per bene, così da realizzare una pastella liscia e priva di grumi (2). Trasferisci poi quest'ultima in un dosatore.

Step 3

Step 3

Estrai lo stampo per muffin dal forno e riempi ogni cavità con l'impasto, riempiendole fino a 1 cm dal bordo 5.

Step 4

Step 4

Inforna a 190 °C per 25 minuti, finché non avrai ottenuto dei soufflé morbidissimi, gonfi e vuoti all'interno (6).

Step 5

Step 5

I tuoi Yorkshire pudding sono pronti per essere gustati (7). Ti suggeriamo di consumarli al momento, ben caldi.