Semplice, saporita e colorata: la pasta fredda è uno dei piatti più amati durante le torride giornate estive, ideale tanto per un pasto veloce in ufficio quanto per un pranzo rilassato sotto l'ombrellone. Economica e facile da preparare, può essere anche un'eccellente idea svuota-frigo; inoltre, se confezionata con ingredienti variegati, di ottima qualità, tra cui verdure fresche, legumi e semini misti, si rivela essere nutriente e saziante, una giusta fonte di energie che non per forza deve portare al temuto food coma. Come ti svela il nostro Elpidio, le regole per ottenere una pasta fredda perfetta sono poche, ma fondamentali, a partire dal formato: no a spaghetti, linguine o bucatini, sì a fusilli, mezze maniche, penne rigate, farfalle, caserecce, sedanini o qualsiasi altra tipologia corta e preferibilmente rigata di tuo gradimento. Ma quali sono i 3 errori da non fare assolutamente, per evitare di portare in tavola un piatto insipido o poco appetitoso?
I 3 errori da non fare per una pasta fredda impeccabile
Cuocere troppo la pasta. Il primo errore che molti fanno nel preparare la pasta fredda è bollirla troppo a lungo. Il vero segreto per una pasta soda e non molliccia è lessarla in acqua bollente salata e scolarla al dente, almeno 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Passare la pasta sotto l'acqua fredda. Molte persone, dopo aver scolato la pasta, la passano sotto l'acqua corrente fredda pensando di velocizzare i tempi: in realtà, quest'operazione la rende insipida e, lavando via lo strato di amido dalla superficie ed eliminando così la caratteristica ruvidezza, incapace di trattenere al meglio il condimento. Rischieresti di consumare una pasta gommosa e poco saporita.
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Condirla subito. Una volta cotta e scolata, trasferisci subito la pasta all'interno di una teglia da forno larga e distribuiscila per bene, quindi versa subito un filo d'olio, così non rischia di attaccarsi. Qui molti incappano nel terzo errore, ovvero condirla da calda: gli ingredienti, per preservare la loro freschezza, devono essere aggiunti solo quando la pasta sarà completamente fredda.
Ora che conosci i segreti per un risultato a regola d'arte, ecco a te 5 idee di paste fredde gustose e facilissime, che conquisteranno tutti i tuoi ospiti.
1. Pasta fredda con mais, tonno, olive e pomodorini
La pasta fredda con mais, tonno, olive e pomodorini è un piatto saporito, preparato con farfalle lessate al dente, fatte raffreddare e condite poi con filetti di tonno sott'olio, pomodorini datterini a spicchi, mais precotto, olive taggiasche snocciolate, scorza grattugiata di limone e foglioline di basilico fresco. Facile e veloce, è perfetta da portare con sé in ufficio, per un pranzo espresso ma appagante, in spiaggia o per una gita fuori porta: può essere realizzata anche in anticipo e tenuta in una borsa frigo fino al momento del consumo.
2. Pasta fredda con gamberetti, pesto e pomodorini
La pasta fredda gamberetti, pesto e pomodorini è un primo estivo facile, gustoso e pronto in pochi minuti impiegando penne rigate, gamberetti saltati brevemente sul fuoco, pesto di basilico, pomodorini appassiti in forno e pinoli, per un piatto cremoso e ben equilibrato.
3. Pasta fredda con salmone, olive, pomodorini e rucola
La pasta fredda con salmone è un primo piatto preparato con penne rigate lessate al dente, fatte raffreddare e condite con salmone affumicato a listerelle, pomodorini a spicchi, mandorle a lamelle, olive taggiasche snocciolate, rucola e una facilissima citronette realizzata con succo di limone, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, per una pietanza super fresca e saporita.
4. Pasta fredda con ceci, cipolla e pomodorini secchi
La pasta fredda con ceci, cipolla e pomodorini secchi è un primo estivo proteico e nutriente, realizzato con ceci precotti, cipolla rossa, pomodorini secchi sott'olio, sale, pepe, olio extravergine di oliva e basilico fresco: per un piatto semplice e leggero, ideale da portare con sé per un pasto fuori casa, al mare o in ufficio.
5. Pasta fredda con zucchine marinate, feta, olive e pomodorini
La pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini è un primo estivo semplice e alla portata di tutti, preparato con mezzi rigatoni, pomodorini in spicchi, feta greca a cubetti, olive taggiasche, basilico, scorza di limone e zucchine crude a rondelle, precedentemente marinate in frigo con foglioline di menta spezzettate, succo e scorza di lime, olio, sale e pepe macinato. Il risultato è un piatto fragrante e colorato, perfetto da portare con sé in spiaggia o da offrire agli ospiti per una cena informale.
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